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   半岛家园：美食天下 > [美食DIY]丹麦面包卷脆皮肠
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    • 字体大小：小中大 发表于：2011-10-15 10:55
    丹麦面包卷脆皮肠
    高筋面粉 170克
    低筋面粉 30克
    细砂糖 30克
    黄油 20（面团用）+70（裹入用）克
    奶粉 12克
    鸡蛋 一个
    盐 3克
    干酵母 5克
    水 85克
    脆皮肠<ul> <li>1
    把除了裹入用黄油以外的所有材料揉成面团，直到面团起筋，可勉强形成一层薄膜即可。</li> <li>2
    盖保鲜膜室温发酵一个小时，至原来的2-2.5倍大。发酵好的面团用手压出气体，放在冷藏室静置松弛20分钟。</li> <li>3
    松弛好的面团用擀面杖擀开，擀成一个长方形面片。</li> </ul> <ul><li>4
    用擀面杖隔着保鲜袋把裹入用黄油擀成均匀的薄片，大小为面片的1/3左右。</li> <li>5
    把黄油片铺在面片中央。</li> <li>6
    面片两边向中间折过来。</li> </ul> <ul><li>7
    旋转90度后擀开。</li> <li>8
    像叠被子一样将面片两边向中间折，再对折，此为第一轮四折。</li> <li>9
    以同样的方法再进行2轮四折，折好后擀开成薄片。</li> </ul> <ul><li>10
    将面片切成细条，宽度比脆皮肠长度略短一点。</li> <li>11
    用面皮裹住脆皮肠，摆放在烤盘上，彼此隔开一定距离。</li> <li>12
    表面刷上蛋液，烤箱200度预热，中层，15-20分钟即可。</li> </ul> <ul></ul>
     
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