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   半岛家园：美食天下 > [美食DIY]绿豆砵仔糕
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    • 字体大小：小中大 发表于：2011-08-17 10:37
    绿豆砵仔糕
    粘米粉
    澄面
    绿豆<ul> <li>1
    将白糖放在水中，加热成60--70度左右，然后加入粘米粉和澄面，比例粘米粉2：澄面1，迅速搅拌，此时粉处在半生熟状态，这样就能使粉有粘度，不至于粉会有沉淀，蒸起来上下软硬不一，加粉搅拌至如图，不要太稠，倒入绿豆，如觉得太稀可再加少许粉，太稠加少许水，不够甜可加少许细砂糖，搅拌均匀，细砂糖很容易深化的，不用担心。</li> <li>2
    砵仔表面涂一层菜油，粉浆倒入砵仔里，猛火蒸30--40分钟，时间的长短也是视量的多少与深浅面定，如果你无把握确定是否熟透，可用筷子插入糕中间再拉出来，看看筷子粘的粉是否透明。</li> <li>3
    去了模的成品。</li> </ul> <ul></ul>
     
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