1.因为黄瓜凉拌的话很容易出水，所以这个菜最好是现吃现拌，可保持菜的口感脆爽。 2.新鲜的金针菇中含有少许秋水仙碱，人食用后，容易因氧化而产生有毒的二秋水仙碱，它对胃肠黏膜和呼吸道黏膜有强烈的刺激作用。另外，传统中医学也认为，金针菇性寒，所以，食用金针菇时一定要煮熟。
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黄瓜 1根
红彩椒 半个
大蒜 4瓣
鲜味生抽
芥末油
白糖
盐
醋<ul> <li>1
买来的袋装金针菇，剪掉根部撕开清洗干净后用盐水浸泡十分钟左右。</li> <li>2
黄瓜洗干净后切丝备用。</li> <li>3
半个红彩椒洗干净切丝备用。</li> </ul> <ul><li>4
将蒜切片，加少许盐用擀面杖捣成蒜泥备用。</li> <li>5
捣好的蒜泥加醋、白糖、鲜味生抽、芥末油适量调成调味汁。</li> <li>6
洗好的金针菇和彩椒丝放入热水中汆烫约一分钟时间，捞出过凉水然后控干水分备用。</li> </ul> <ul><li>7
将所有的材料放入大一点的容器中，加调味料拌匀即可食用了。</li> <li>8
拌好了，开吃吧。</li> </ul> <h4>小贴士</h4>
1.因为黄瓜凉拌的话很容易出水，所以这个菜最好是现吃现拌，可保持菜的口感脆爽。
2.新鲜的金针菇中含有少许秋水仙碱，人食用后，容易因氧化而产生有毒的二秋水仙碱，它对胃肠黏膜和呼吸道黏膜有强烈的刺激作用。另外，传统中医学也认为，金针菇性寒，所以，食用金针菇时一定要煮熟。
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