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   半岛家园：美食天下 > [美食DIY]果酱小餐包
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    • 字体大小：小中大 发表于：2011-04-21 17:32
    果酱小餐包
    汤种材料：
    高粉 40克
    开水 60克

    面团材料：
    高粉 200克
    汤种 50克
    糖 20克
    盐 2.5克
    蛋 30克
    奶粉 6克
    水 80克
    酵母 2.5克
    黄油 20克<ul> <li>1
    除黄油以外的所有材料揉成光滑面团。</li> <li>2
    ......</li> <li>3
    .......</li> </ul> <ul><li>4
    将室温软化的黄油掰成小块加入面团中，揉至面团能拉出薄膜的扩展阶段，进行基础发酵至2.5倍大。</li> <li>5
    将发酵好的面团排气，分割成8份，滚圆，盖上保鲜膜松弛15分钟。</li> <li>6
    松弛好的面团再次压扁排气，包上果酱，封好口，整形成圆形。</li> </ul> <ul><li>7
    排入烤盘。</li> <li>8
    放温暖湿润处进行最后发酵至2.5倍大。</li> <li>9
    烤箱180°预热5~8分钟，发酵好的面包体表面刷蛋奶液，放入烤箱中层，15分钟。面包上色后加盖锡纸，烤好后面包在烤箱里焖5分钟，再出炉。</li> </ul> <ul></ul> <h4>小贴士</h4>

    汤种制作方法：
    将开水倒入高粉中搅拌均匀，盖上保鲜膜放凉。

    提示：我用的是美的25升烤箱，内部温度比较高，所以我只用150°来烤，建议和我一样烤箱的姐妹也用此温度。

     
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