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   半岛家园：美食天下 > [美食手册]寿司的详细介绍
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    • 字体大小：小中大 发表于：2012-06-30 22:20
    寿司的详细介绍
    <P><STRONG>寿司的详细介绍</STRONG></P><P><STRONG>寿司的历史由来</STRONG></P><P>寿司虽然是日本食品，但原本来自中国。寿司亦作「鮨」，这个字首先出现于公元前3至4世纪的中国辞典，后来汉字传到日本，中国也停止用米来酿制食品。</P><P><STRONG>寿司的特点</STRONG></P><P>比较具有代表性的有北海道、青森县的鲑鱼寿司，鲑鱼寿司是将新鲜的生鲑鱼（即三文鱼）片与萝卜一起加饭和曲渍制成。 </P><P><STRONG>寿司的种类</STRONG></P><P>寿司分12种，分别为卷寿司、太卷、手卷、细卷、里卷、军舰卷、押寿司、握寿司、稻荷寿司、散寿司、江户前散寿司、五目散寿司。 </P><P><STRONG>寿司的口味</STRONG></P><P>以简单为美味，以自然为美味，日本料理之所以逐渐在世界各地蔚然成风，受到越来越多人的喜爱，原因在此。</P><P><STRONG>寿司的材料</STRONG></P><P>寿司必须的材料是米饭。正宗日式寿司用的是肥小而稍带甜味的日本珍珠米。米饭煮熟后，加入适量的寿司醋、糖、盐等调味，待降温后才用来制作寿司。</P><P><STRONG>寿司的配比</STRONG></P><P>寿司的配比指的是煮寿司饭时米和水的比例，调制寿司醋时盐、糖、醋的比例，以及调制寿司饭时醋和饭的比例。<BR>寿司的佐味料</P><P>正宗的寿司可以有酸、甜、苦、辣、咸等多种风味。因此，吃寿司时，应根据寿司的种类来搭配佐味料。</P><P><STRONG>寿司的品尝</STRONG></P><P>吃的次序，当然可按个人喜好，但若想品尝到每款寿司的真正鲜味，最好先吃白肉，後吃红肉 ；先吃刺身後吃熟食；先吃味淡而後吃味浓的寿司；而每吃一件，都可以一薄片来清清口腔食物的馀味，以令吃下一件寿司时品尝到最真实的鲜味。 </P><P> </P><P> </P><P> </P>
     
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