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   半岛家园：美食天下 > [美食手册]安全吃慈菇要去皮掐顶
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    • 字体大小：小中大 发表于：2012-06-30 22:01
    安全吃慈菇要去皮掐顶
    <P><STRONG>吃慈菇要分外小心铅中毒</STRONG></P><P>慈菇即将上市，省食安网昨日提醒市民，吃慈菇要分外小心铅中毒，一定要去皮后再食用。</P><P>据悉，慈菇烧肉和慈菇鸡汤都是鲜美佳肴，慈菇本身也富含淀粉、蛋白质、维生素及微量元素等多种营养成分，具有消炎解毒、生津润肺、补中益气的作用。但慈菇属于水生蔬菜，对铅等重金属具有较强的吸收、积累能力。而目前铅已是环境中的重点污染物之一，随着工业的发展，各种排污等导致水体中的铅等重金属含量增高。若市民食用加工粗糙的慈菇，就可能会导致慢性中毒，危害健康。</P><P>有研究表明，铅残留量以慈菇球茎表皮最高，顶芽次之，去皮球茎最少。因此省食安网提醒市民，为保证慈菇安全“尝鲜”，食用加工时不要怕麻烦，认真将表皮祛除，也不要怕浪费，要把顶芽掐掉。</P>
     
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