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   半岛家园：美食天下 > [美食分享]桂花酒粮赤豆小元宵羹
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    • 字体大小：小中大 发表于：2012-06-30 16:49
    桂花酒粮赤豆小元宵羹
    桂花赤豆汤
    桂花赤豆汤是上海最著名的传统名小吃。它始于清朝中期，由上海流动食摊的经营者所创，是一种宵夜点心。
    [原料]
      赤豆500克，白糖200克，桂花45克。
    [制法]
      1.将赤豆捡去杂质洗净后，放入水中浸泡一晚，使赤豆浸发。
      2.将赤豆放在锅中，加清水两升，旺火烧沸后，改用小火焖三小时左右，至赤豆酥烂，加入白糖，撒上糖桂花调匀即可。
    [注意]
      赤豆要煮酥烂，要保持赤豆外形完整。
    桂花赤豆粥
    制法：将赤豆焖酥。糯米投入沙锅中，用旺火烧煮至沸后，加入焖酥的赤豆，边烧边用勺搅动，防止粘锅。至米粒开花时再加入红糖与桂花瓣搅匀即可成。
        功效：健脾益气。
        用法：早、晚餐食用。
        应用：适用于脾胃气虚贫血者
     
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