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   半岛家园：美食天下 > [美食DIY]大杂烩 麻辣香锅(香辣蟹版)
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    • 字体大小：小中大 发表于：2012-04-28 10:56
    大杂烩 麻辣香锅(香辣蟹版)
    主料：
    螃蟹
    鸡肉
    猪肉
    香菇
    杏鲍菇
    土豆
    藕
    缸豆
    胡萝卜

    调料：
    生姜
    大蒜
    桂皮
    花椒
    八角
    干尖椒<ul><li>1<br/>所有蔬菜洗净，土豆、藕、杏鲍菇、香菇、胡萝卜切大片，缸豆掐成一寸长的段。</li><li>2<br/>鸡肉、猪肉切成大片，加少量生粉、盐和老抽拌匀。</li><li>3<br/>螃蟹剖壳清理干净，对剖两半。</li></ul><ul><li>4<br/>大蒜剥皮、生姜切片，花椒、干尖椒、桂皮、八角置于盘中备用。</li><li>5<br/>倒大半锅油，油温烧至八成热时，下入鸡肉和猪肉片过油炸熟后捞起。</li><li>6<br/>将步骤1中的所有蔬菜下入锅中过油，炸至缸豆颜色变绿时捞起。</li></ul><ul><li>7<br/>锅中留少量底油，依次下入生姜、大蒜、桂皮、八角、干尖椒、花椒炒香。</li><li>8<br/>下入螃蟹翻炒1-2分钟。</li><li>9<br/>将一大勺红椒粉、一大勺海鲜酱、一大勺麻辣酱调在一起加入锅中，炒匀。</li></ul><ul><li>10<br/>将过油的肉片和蔬菜倒入锅中，加入适量盐、鸡精、胡椒粉、味极鲜酱油炒匀，转入干锅中即可。</li></ul>
     
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