一口特制的铁锅，上面架好了铁丝供放置未去壳的耗肉，底下是烧得微红的炭火。

　　现在大部分家庭习惯用铝锅炒菜，因为铝锅轻，不易生锈便于保管。但长期使用对身体无益，而用铁锅炒菜能够补充身体必须的微量元素。据了解，传统 美食还是惯于用铁锅烹饪。未去壳能保证它的新鲜的肉感，也不致烧焦，使肉质口感变差或者蒙上油烟味。火候要恰到好处，温火即可，就像炖广东靓汤，需要耗费 一定时间慢慢地使其最鲜美之处溢出来。为求美食早点入口而加大火候只会适得其反。耐心等待才能细细品尝这道地道的湛江美食。另外耗肉上的佐料也不容忽视， 可以根据个人喜爱加上少量的油<nobr>盐</nobr>、<nobr>胡椒</nobr>粉，鸡精等。至于味道？扑入鼻尖的是一股新鲜的海鲜味儿，一入口味蕾的反应极为强烈，香香的，脆脆的，刚烧好的时候还能发出滋滋的响声，像天堂的音乐美妙极了。加上我喜爱的胡椒味，令人情不自禁地陶醉在美食之中。