简介：小卷粉是云南开远的特色小吃，她是用大米磨成米浆现蒸成米粉，包上各种馅心，配上美味的蘸水，现做现吃的风味佳点。人们围坐在摊旁，耳闻目睹其制作过程，蘸着配制好的蘸水，鲜香滑嫩，乐趣融融。小卷粉皮质透明滑嫩，薄而有劲道，仿若一翩翩少女，故有小公主之美誉，这要得益于开远的水质，开远的独特水质使得烹制出的小卷粉如此漂亮，入口爽滑。 

来历：开远地处滇南，处于滇越铁路的中段，过去是滇越铁路的重要枢纽，历史上不少越南人为谋生计，沿着铁路北上进入中国境内，把越南一些点心小吃的制作方法也传到滇南一带。开远小卷粉就是在越南小卷筒的基础上，经过开远历代饮食经营者的不断改革创新，逐步发展定型为今天我们见到的小卷粉。

吃法：用大勺舀一勺调制搅拌好的米浆，徐徐铺开在荡漾着水蒸汽的纱布上，下面是滚烫的开水，盖上锅盖，大约一分钟左右，米浆便凝固成好看的片状。再用竹片轻轻将米皮挑起来，弹性很好，米皮一闪一闪仿佛在竹片上跳着舞。接着平铺在搪瓷盘子上，擦一点油，把馅料轻轻撒在米皮上，再卷起来，抽出竹片，一道非常具有生命色彩的小吃就诞生了。正宗的开远小卷粉都是现买现做，并且开远的小摊家家都是生意火爆，性急的朋友可要耐点性子，其实等待上菜的过程，就像等待前来约会的情人，一盘热气腾腾的小卷粉端上桌来，舌尖柔软的接触，味蕾兴奋的挑动，一切的等待过后，就像高潮的到来，非常美好。 

价格：价格灰常便宜，一般地方不会超过5元。