波少的空间

油皮材料：
低筋粉 180克
高筋面粉 80克
酥油 50克
细砂糖 20克
水 120克

油酥材料：
低筋粉 200克
无水酥油 100克
豆沙馅、全蛋液 适量

• 1
  油皮材料和油酥材料分别混合成光滑的面团松醒20分钟。
• 2
  油皮和油酥分别分成16等分。
• 3
  取一份油皮包入油酥，像包包子一样包起。

• 4
  如图4——6，面团翻个按扁。
• 5
  擀长。
• 6
  像瑞士卷一样卷起。

• 7
  如图7——9，卷好的面卷竖向摆放。
• 8
  再次擀长。
• 9
  折成被子样三折。

• 10
  如图10——11，将折好的面片擀薄些，加入豆沙馅，包起。
• 11
  翻个，按扁。
• 12
  如图12——13，将按扁的面团用刀将四边先切成四等分。

• 13
  然后依照划开处按均等地切成12等分。
• 14
  如图13——14，顺着刀划开处将花瓣拧起，切面朝上。
• 15
  如图15，烤盘铺油纸，菊花酥摆放在盘上，中间部位刷上蛋液后洒上芝麻即可。

• 16
  烘烤：180度预热5分钟，上下火烤25——28分钟即可出炉。