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   半岛家园：菊花酥
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    • 字体大小：小中大 发表于：2013-04-14 07:26
    菊花酥
    油皮材料：
    低筋粉 180克
    高筋面粉 80克
    酥油 50克
    细砂糖 20克
    水 120克

    油酥材料：
    低筋粉 200克
    无水酥油 100克
    豆沙馅、全蛋液 适量<ul><li>1<br/>油皮材料和油酥材料分别混合成光滑的面团松醒20分钟。</li><li>2<br/>油皮和油酥分别分成16等分。</li><li>3<br/>取一份油皮包入油酥，像包包子一样包起。</li></ul><ul><li>4<br/>如图4——6，面团翻个按扁。</li><li>5<br/>擀长。</li><li>6<br/>像瑞士卷一样卷起。</li></ul><ul><li>7<br/>如图7——9，卷好的面卷竖向摆放。</li><li>8<br/>再次擀长。</li><li>9<br/>折成被子样三折。</li></ul><ul><li>10<br/>如图10——11，将折好的面片擀薄些，加入豆沙馅，包起。</li><li>11<br/>翻个，按扁。</li><li>12<br/>如图12——13，将按扁的面团用刀将四边先切成四等分。</li></ul><ul><li>13<br/>然后依照划开处按均等地切成12等分。</li><li>14<br/>如图13——14，顺着刀划开处将花瓣拧起，切面朝上。</li><li>15<br/>如图15，烤盘铺油纸，菊花酥摆放在盘上，中间部位刷上蛋液后洒上芝麻即可。</li></ul><ul><li>16<br/>烘烤：180度预热5分钟，上下火烤25——28分钟即可出炉。</li></ul>
     
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