Fiona的空间

主料：
青鱼 50g

配料：
火腿肠 一根
干香菇 20g
水发木耳 20g
鸡蛋 一枚
香菜 适量
水淀粉

调料：
葱、姜、盐、味精、胡椒粉、白糖、料酒、香油。

• 1
  净青鱼肉50g。
• 2
  火腿肠一根。
• 3
  干香菇20g。

• 4
  水泡发过后的木耳。
• 5
  葱白、生姜适量。
• 6
  青鱼肉去骨刺后切成丝加盐、料酒、蛋清、味精、淀粉抓均匀。

• 7
  把火腿肠、香菇水发、木耳、葱、姜都切成米粒状、香菜切段。
• 8
  鸡蛋一枚、蛋清和蛋黄分开、留蛋清搅拌均匀。
• 9
  碗中放水倒入淀粉搅均、成水淀粉。

• 10
  炒锅放油烧热倒入葱姜末炒香、随即倒入切好的火腿、木耳、香菇粒翻炒。
• 11
  等配料炒香后倒入水、加盐、料酒、胡椒粉、糖、待水烧开后汆入青鱼肉丝。
• 12
  汆入鱼丝等水再次烧开用水淀粉勾芡。

• 13
  勾芡开锅后倒入蛋液推成蛋花状、加味精、香油、即可出锅了。
• 14
  宋嫂鱼羹汤汁鲜醇、口味鲜、爽口。