黄瓜一根
鲜虾
淀粉 一勺
料酒 两勺
耗油 一勺
蛋清 一个
盐 适量
- 1
黄瓜一根；鲜虾；淀粉一勺；料酒两勺；耗油一勺；
蛋清一个；盐适量；食用油一大勺。
- 2
虾去头去壳挑去虾线洗净，放料酒略腌去腥；黄瓜切成和虾仁差不多大小的块儿。
- 3
用厨房用纸吸去腌过的虾仁上的水分，加入盐和蛋清搅拌至发白。
- 4
加淀粉搅拌均匀。
- 5
锅内倒油烧热，黄瓜和虾仁一起倒入加一勺清水，不断翻炒至虾仁变色。
- 6
加耗油和盐调味，拌匀。
- 7
装盘开动。
小贴士
深情“椒”待：
1、第三步中用吸取虾仁多余水分不要省略，不然炒出来的虾仁口感发散
2、这道菜入锅翻炒的总时间不要超过5分钟，都是很好熟的两样食材
3、也有先炒虾仁盛出来再炒黄瓜的做法，但我觉得两个一起下锅黄瓜也能裹上浆更好
4、这道菜不要放太多盐哈；别人家可能不放耗油的，但是我觉得加了更好吃呢
酸菜
