红袖添香的空间

基础面团：
高筋面粉 300克
鸡蛋一枚 50克
细砂糖 15克
盐 8克
活性干酵母 5克
橄榄油 25克
清水 200克

馅料：
瘦肉熏火腿 100克
法兰克福香肠 100克
双孢菇 100克
马苏里拉奶酪丝 120克
洋葱 80克
彩椒 60克
青豌豆 40克

• 1
  全部食材。
• 2
  一次放入所有干粉类拌匀。
• 3
  加入鸡蛋、水、橄榄油和成面团。

• 4
  面团儿放入盆中。
• 5
  罩上保鲜膜。
• 6
  温度28度湿度80度，进行保温做基础发酵。

• 7
  面团发酵期间，把火腿、香肠、双孢菇切片，洋葱、彩椒切丁。
• 8
  炒勺上火放橄榄油炒香洋葱。
• 9
  下入蘑菇片炒熟用盐、黑胡椒调味。

• 10
  蘑菇炒熟备用。
• 11
  把发酵好的面团儿分割成4份，松弛15分钟。
• 12
  取一个面团儿擀成长方形的皮。

• 13
  在皮的二分之一涂抹上番茄酱。
• 14
  除火腿和香肠外，把所有的馅料加马苏里拉奶酪混合拌匀。
• 15
  取四分之一混合料铺在面皮抹酱处。

• 16
  在蔬菜和奶酪馅上放一层火腿和香肠片。
• 17
  把面皮对折，四周按牢。
• 18
  用滚轮刀把坯料四边修理整齐，放入烤盘，把切割余下的面头儿用手搓成条。

• 19
  然后十字交叉放在坯料上做以点缀。
• 20
  按此方法可做四个，因一次只能烤两个可先做两个，余下的两个面团可先冷藏保存。
• 21
  把做好的坯料在温暖处缓饧20分钟，然后涂好全蛋液。

• 22
  涂好蛋液后，在坯料上用较粗些的牙签戳几个眼，为的是烘烤时放气用。
• 23
  把事先预热好的烤箱，调到上下火210度进行最后烘烤。
• 24
  烤的时间在12～15分钟，视烤箱的大小而定，颜色上匀即可出炉，至此全部操作完成。

• 25
  这是成品的面相和底部的脆皮，脆皮的酥脆度可保持20分钟。