亦云的空间

  ----写在“口衣记”饭店迁至华盛新城开业之际

  卫强 冠文

  “口衣记”饭店，给湛江人带来太多难以忘怀的情愫......

  八十年前，黄广才创立 “口衣记鸡”，沿街叫卖，因其风味独具，得街坊垂顾，引雅士慕名。

初尝“口衣记鸡”的书法家沈定庵，为之倾倒，挥毫“一鸡佳味供肴馔，四海珍馐任取求”、“闻鸡起舞”赠之。

八十载星移斗转，沧海桑田，“衣记鸡”与时俱进，享有“名震雷州三千里，味压江南十二楼”之美誉。

“口衣记”第二代传人陈康贵，少年师从广州名厨马满庆学艺，夜随姐夫黄广才习白切鸡制作。4年寒暑，手艺炉火纯青，其制作之“衣记鸡”，味正清香，肉质鲜美软滑，令各地食客纷至沓来。

第三代传人陈碧婵女士，名如其人：闺秀碧玉，温婉聪慧。上世纪末，舍优雅公职，继承父业，风雨兼程、义无反顾。其间历尽生意场之云谲波诡，遍尝人间甜酸苦辣。

----“路漫漫其修远兮，吾将上下而求索”！“口衣记”八十载，曾数易其址，或寻常巷陌、或乡野荒郊。然“山不在高，有仙则名，水不在深，有龙则灵。”碧婵执着坚守，开拓进取，殚精竭虑，寻踪于老街古巷，溯源于字里行间，终夺粤西地区唯一之“中华老字号”牌匾！个中曲折，非常人想象！如碧婵感言：“口衣记”岂在菜肴杯盏间，乃冀凭藉“中华老字号”之招牌，让中华传统饮食之精华得以发扬光大。

风雨过后是彩虹！“口衣记”旧貌变新颜，湛江“口衣记”酒店迁址华盛新城，于本月十七日隆重开业。“口衣记”历史，将翻开新的一页！

  笔者所见，新“口衣记”酒店颇具时尚魅力，带仿古气息、装修别致，彰显南国清雅尊崇之特色。正面墙壁“口衣记_酒楼”大红字，熠熠生辉。大厅装修豪华典雅，可同时接待1000人就餐。另有14座包间，皆一间一景，能够满足不同形式的休闲、宴请、会务、主题公关等活动。无论二人世界、家庭宴客、单位聚会，均可衣需求度身定制，让走进“口衣记”的客人有宾至如归之感！

  “口衣记”美食，种类繁多，精彩纷呈，除传统“口衣记”外，新增多款菜式，食材选料严谨，注重鲜活、鲜嫩，全部选用无公害产品。“口衣记”烹饪手法独特，强调本味；造型美观别致，菜品色香味俱佳，处处体现粤菜之精髓。

  唐代刘禹锡诗曰：“旧时王谢堂前燕，飞入寻常百姓家”。 愿湛江“口衣记鸡”因碧婵努力，飞入海内外寻常人家！

  啊！湛江人心中的“口衣记”！

  十月十一日深夜