闭月羞花的空间

鹅 半只
姜 二块
酸梅酱 3汤匙
老抽 3汤匙左右
生抽 5汤匙左右
黄糖 半小块
蚝油 1汤匙
盐 1茶匙左右

• 1
  鹅洗净沥干水份备用。
• 2
  起油锅下姜、鹅爆香。（油下一点点就行了）
• 3
  大火煎至两边金黄，这时会有很多鹅油淅出，可以倒掉一些。

• 4
  加入适量水，没过鹅的2/3即可，加入老抽、生抽、蚝油、盐、黄糖、酸梅酱调味，大火煮沸中火焖四十分钟左右。
• 5
  焖的中途要给鹅翻身，让它能均匀入味
• 6
  焖至鹅稔时（筷子可以容易穿过）大火收汁，可试味作适当调味，将鹅盛起沥干汁，汁另盛起备用。

• 7
  待鹅稍凉后斩件上碟，淋上汁就行了。（凉了可以用微波炉加热一分钟就行了）

小贴士

1、鹅要原只焖后再斩件，可以保持鹅肉的质感。
2、最好选用黄糖，可以有解毒功能。
3、调味一开始时要适量，临出锅前可以再调味