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   半岛家园：酸梅鹅
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    • 字体大小：小中大 发表于：2012-09-27 08:33
    酸梅鹅
    鹅 半只
    姜 二块
    酸梅酱 3汤匙
    老抽 3汤匙左右
    生抽 5汤匙左右
    黄糖 半小块
    蚝油 1汤匙
    盐 1茶匙左右<ul><li>1<br/>鹅洗净沥干水份备用。</li><li>2<br/>起油锅下姜、鹅爆香。（油下一点点就行了）</li><li>3<br/>大火煎至两边金黄，这时会有很多鹅油淅出，可以倒掉一些。</li></ul><ul><li>4<br/>加入适量水，没过鹅的2/3即可，加入老抽、生抽、蚝油、盐、黄糖、酸梅酱调味，大火煮沸中火焖四十分钟左右。</li><li>5<br/>焖的中途要给鹅翻身，让它能均匀入味</li><li>6<br/>焖至鹅稔时（筷子可以容易穿过）大火收汁，可试味作适当调味，将鹅盛起沥干汁，汁另盛起备用。</li></ul><ul><li>7<br/>待鹅稍凉后斩件上碟，淋上汁就行了。（凉了可以用微波炉加热一分钟就行了）</li></ul><h4>小贴士</h4>

    1、鹅要原只焖后再斩件，可以保持鹅肉的质感。
    2、最好选用黄糖，可以有解毒功能。
    3、调味一开始时要适量，临出锅前可以再调味

     
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