波少的空间

冬瓜 一块700克
瘦猪肉末 200克
鸡汤块 1块
葱末 20克
姜末 10克
花椒水 80ml
绍兴黄酒 15ml
鸡粉 3克
白胡椒粉 3克
香油 5克
蚝油 10克
淀粉 15克
橄榄油 10克

• 1
  肉馅里放入葱姜、黄酒、蚝油、鸡粉、淀粉、胡椒粉。
• 2
  用花椒水搅打上劲儿备用。
• 3
  把冬瓜去籽刮皮洗净。

• 4
  用擦器把冬瓜擦成丝备用。
• 5
  锅中注入清水烧开，放入鸡汤块融化，再下入冬茸煮开。
• 6
  之后关小火开始挤丸子。

• 7
  把丸子挤入锅中后大火催开，用盐胡椒粉调味，再滴几滴香油。
• 8
  便可出锅盛入汤盆上桌食用。

小贴士

1、冬瓜茸要比冬瓜块煮的汤醇厚，但您切块也无妨。
2、肉馅一定要搅打上劲儿，再徐徐加入适量的花椒水或葱姜水，吃起来才嫩，一定要小火挤丸子，然后大火煮开便可出锅，那样口感才地道！
3、此汤不宜使用酱油上色，要的就是鲜香清淡，味道纯正。