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   半岛家园：清汤冬茸烩肉丸
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    • 字体大小：小中大 发表于：2012-09-20 08:37
    清汤冬茸烩肉丸
    冬瓜 一块700克
    瘦猪肉末 200克
    鸡汤块 1块
    葱末 20克
    姜末 10克
    花椒水 80ml
    绍兴黄酒 15ml
    鸡粉 3克
    白胡椒粉 3克
    香油 5克
    蚝油 10克
    淀粉 15克
    橄榄油 10克<ul><li>1<br/>肉馅里放入葱姜、黄酒、蚝油、鸡粉、淀粉、胡椒粉。</li><li>2<br/>用花椒水搅打上劲儿备用。</li><li>3<br/>把冬瓜去籽刮皮洗净。</li></ul><ul><li>4<br/>用擦器把冬瓜擦成丝备用。</li><li>5<br/>锅中注入清水烧开，放入鸡汤块融化，再下入冬茸煮开。</li><li>6<br/>之后关小火开始挤丸子。</li></ul><ul><li>7<br/>把丸子挤入锅中后大火催开，用盐胡椒粉调味，再滴几滴香油。</li><li>8<br/>便可出锅盛入汤盆上桌食用。</li></ul><h4>小贴士</h4>

    1、冬瓜茸要比冬瓜块煮的汤醇厚，但您切块也无妨。
    2、肉馅一定要搅打上劲儿，再徐徐加入适量的花椒水或葱姜水，吃起来才嫩，一定要小火挤丸子，然后大火煮开便可出锅，那样口感才地道！
    3、此汤不宜使用酱油上色，要的就是鲜香清淡，味道纯正。

     
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