泡泡的空间

主料；
香椿芽 70克
小柴鸡蛋四枚 200克

配料；
小香葱 25克

调料；
盐 2克
烹调油 20克。

• 1
  香椿芽、小柴鸡蛋、小香葱、盐、烹调油。
• 2
  把鸡蛋磕在碗里打散。
• 3
  把香椿芽的硬根切掉不要。

• 4
  把香椿芽和香葱切末放入蛋碗里。
• 5
  里面撒入少许盐调味。
• 6
  炒勺上火烧热，注入适量的烹调油，油温烧至六七成热时倒入搅打好的蛋液。

• 7
  蛋液稍加凝固，便可摇动炒勺把蛋饼进行大翻身一次，底部上色后再把蛋饼翻身一次。
• 8
  颜色均匀便可出锅码盘。

小贴士

香椿摊鸡蛋特点；外皮焦黄、香气四溢、口感香滑、椿香浓郁，卷薄饼吃最棒，呵呵！

温馨提示；
1、香椿购买时，要选择短小5-8厘米长，叶茎呈紫色的为最好，此种便是头茬的香椿芽，吃起来最嫩，味道也更为浓郁，二茬的稍长些，三茬便开始绿了不可再吃。
2、香椿芽可摊鸡蛋、炒鸡蛋、拌豆腐、做香椿豆、拌麻酱面、拌炸酱面吃最棒！快快品尝，机不可失时不再来，就这季节食用最好！过了季节味同嚼蜡，美食瞬间变成过去，只有来年再享用了！