酸菜的空间

• 1
  将新鲜蕨洗净，焯水；把每根蕨撕开用清水浸泡三小时左右（期间换一到两次水）。
• 2
  黄剁椒酱的制作：将姜蒜切成米、黄剁椒也进一步切碎；把姜蒜米和碎黄剁椒加适量盐、味精拌匀；烧热油淋在拌好的黄剁椒酱上，再拌均匀即可。
• 3
  将浸泡好的蕨捞出沥干水分，切段备用。

• 4
  将切好的蕨和香油、醋拌匀装入碗中，在上面放适量黄剁椒酱，并撒上熟芝麻即可。

小贴士

1、我用的黄椒是我们这里特有一种辣椒产品，辣、脆、香。
2、蕨撕开浸泡是为了更好的去除苦味。
3、把碗中所有食材拌均匀即可开吃啦！·