妮妮的空间

主面团：
高粉 200克
低粉 60克
酵母 5克
白糖 30克
黄油 25克
盐 4克
汤种 130克
温水 30克

馅料：
黄油 11克
白糖 10克
鸡蛋液 10克
椰丝 25克
牛奶 10克

• 1
  汤种：20克的全麦粉（用高粉代替）+100克的水搅拌后，上锅小火边煮边搅动，直到有纹路出现就关火，盖上保鲜膜，放凉后冷藏，18-24小时使用。
• 2
  准备材料。
• 3
  软化的黄油中加入白糖。

• 4
  然后搅拌均匀两者完全混合。
• 5
  分三次加入蛋液，搅拌均匀。
• 6
  加入牛奶搅拌均匀。

• 7
  然后加入椰丝。
• 8
  搅拌均匀即可。
• 9
  准备主面团材料。

• 10
  后油法将主面团材料混合揉至出膜。
• 11
  进行第一次发酵至2.5倍大。
• 12
  排气 分割松弛15分钟。

• 13
  取个面团按扁，放上适量椰蓉馅。
• 14
  包起来，不要漏馅。
• 15
  再擀成长形。

• 16
  折叠的方法，按压面皮揉成长条状。
• 17
  取5根条形面团，头部捏紧。
• 18
  从左到右以1-5的数据来分，第5根变成第2根。

• 19
  第1根变成第3根。
• 20
  第二根变成第3根。
• 21
  以此类推，最后尾部捏紧整型。

• 22
  放到烤盘上进行最后发酵。
• 23
  发酵完，刷上蛋液，装饰上核桃仁，放进烤箱180度20分钟。
• 24
  成品。

小贴士

如果大家对这5股辫的方法还是不明白，可以这么说，5过2，1过2，2过1、

然后以此类推。


我这个椰蓉馅味道不是很甜，喜欢甜的可以在调馅时多加一些白糖。

汤种的材料我用的全麦粉一是家里一大袋再不用完会过期浪费，二是健康营养哈哈。


浓浓的奶香味吃起来奶味很足 。