数字时代的空间

主料：
合菜：
肉丝 150克
扁豆丝 150克
水发香菇丝 80克
水发粉丝 250克
胡萝卜丝 80克
圆白菜丝 80克
葱丝 20克
姜丝 10克
鲜贝露 5克
盐 2克
鸡粉 3克
白胡椒粉 2克
花生油 20克

摊鸡蛋：
柴鸡蛋 4枚
葱花 20克
盐 2克
花生油 20克

薄饼：
面粉 200克
清水 120ml

• 1
  肉丝150克、扁豆丝150克、水发香菇丝80克、水发粉丝250克、胡萝卜丝80克、圆白菜丝80克、葱丝20克、姜丝10克、盐2克、鸡粉3克、白胡椒粉2克、柴鸡蛋4枚、葱花20克、盐2克、面粉200克。
• 2
  鲜贝露5克、花生油20克、清水120ml。
• 3
  先把肉丝码味用水淀粉浆好备用。

• 4
  面粉用水合成面团儿。
• 5
  面团儿要稍软些，合好后饧15分钟。
• 6
  然后揪成四个剂子按扁。

• 7
  在面剂子上涂抹少许烹调油。
• 8
  然后把两个面剂子对摞起来。
• 9
  用擀面杖把面剂子擀开呈圆形，放入电饼铛内烙熟，变色即可取处。

• 10
  锅上火注入清水，水烧开烫熟扁豆丝备用。
• 11
  炒勺上火烧热，注入花生油，把肉丝用油滑散，下入葱姜丝香菇丝煸炒。
• 12
  然后烹入黄酒。

• 13
  倒入适量鲜贝露酱油炒匀。
• 14
  放入泡发好的粉丝煸炒数下。
• 15
  在锅中倒入适量清水翻炒。

• 16
  最后把扁豆丝、胡萝卜丝和圆白菜丝放入炒匀。
• 17
  用盐、鸡粉、白胡椒粉调味。
• 18
  调味后翻炒均匀便可出锅。

• 19
  把柴鸡蛋打散，放入葱花盐搅匀。
• 20
  用热油摊鸡蛋，摊好备用。
• 21
  此时，什锦合菜、摊鸡蛋、薄饼已全部制作完成。

• 22
  把合菜和摊鸡蛋用薄饼卷好便可食用。

小贴士

特点：菜色艳丽、饼薄柔软而有韧性，口感鲜香、营养美味。

温馨提示：

1、合菜的食材可随意，豆芽菜、韭黄、榨菜丝、笋丝均可使用。

2、制作摊鸡蛋，最好选用柴鸡蛋、土鸡蛋，口感味道才最好。

3、薄饼烙的大些可多卷一些菜，吃起来才美味，但，这要看您的喜好了，烙的小点有卖相也不错。