黄金甲的空间

主料：
猪瘦肉 300克
腌肉料：
料酒 1大勺（15ml）
葱 半根
姜片 适量
煮肉料：
大料 3粒
山奈 2粒
香叶 一片
花椒 5克
肉汤 （或者水）适量
调味料：
白糖 1大勺（15ml）
香油 1小勺（5ml）
辣椒面 1大勺（15ml）
花椒面 1/2大勺（10ml）
酱油 1/2大勺（10ml）
盐 适量
鸡精少许
烧烤粉适量
孜然粒适量
熟芝麻2大勺（30ml）

• 1
  猪瘦肉。
• 2
  将瘦肉切成肉丝。
• 3
  加入料酒、葱、姜。

• 4
  腌10分钟。
• 5
  将大料、山奈、香叶、花椒装入调料包。
• 6
  拣出腌好的肉丝里的姜、葱，也放入调料包。

• 7
  炒锅烧热后倒入油，将肉丝下油锅滑散。
• 8
  滗去油。
• 9
  加入适量肉汤或清水（没过肉丝），加白糖和调料包。

• 10
  大火烧开转小火加盖焖至水干，去掉料包。
• 11
  转中火，放入香油、辣椒面、花椒面、酱油翻炒，用盐和鸡精调味。
• 12
  出锅前，撒上烧烤粉和孜然、芝麻拌匀装盘即可。

小贴士

1.以上调味料均依个人口味增减，不用太计较用量。
2.不喜烧烤味的，可不用加烧烤粉和孜然。
3.肉丝的水分焖的更干一些，这样更有嚼头。
4.肉丝当然是半冻状态好切，我这个切的时候都软了，所以有点粗细不均哈。