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   半岛家园：芝麻肉丝
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    • 字体大小：小中大 发表于：2012-09-06 08:26
    芝麻肉丝
    主料：
    猪瘦肉 300克
    腌肉料：
    料酒 1大勺（15ml）
    葱 半根
    姜片 适量
    煮肉料：
    大料 3粒
    山奈 2粒
    香叶 一片
    花椒 5克
    肉汤 （或者水）适量
    调味料：
    白糖 1大勺（15ml）
    香油 1小勺（5ml）
    辣椒面 1大勺（15ml）
    花椒面 1/2大勺（10ml）
    酱油 1/2大勺（10ml）
    盐 适量
    鸡精少许
    烧烤粉适量
    孜然粒适量
    熟芝麻2大勺（30ml）<ul><li>1<br/>猪瘦肉。</li><li>2<br/>将瘦肉切成肉丝。</li><li>3<br/>加入料酒、葱、姜。</li></ul><ul><li>4<br/>腌10分钟。</li><li>5<br/>将大料、山奈、香叶、花椒装入调料包。</li><li>6<br/>拣出腌好的肉丝里的姜、葱，也放入调料包。</li></ul><ul><li>7<br/>炒锅烧热后倒入油，将肉丝下油锅滑散。</li><li>8<br/>滗去油。</li><li>9<br/>加入适量肉汤或清水（没过肉丝），加白糖和调料包。</li></ul><ul><li>10<br/>大火烧开转小火加盖焖至水干，去掉料包。</li><li>11<br/>转中火，放入香油、辣椒面、花椒面、酱油翻炒，用盐和鸡精调味。</li><li>12<br/>出锅前，撒上烧烤粉和孜然、芝麻拌匀装盘即可。</li></ul><ul></ul><h4>小贴士</h4>

    1.以上调味料均依个人口味增减，不用太计较用量。
    2.不喜烧烤味的，可不用加烧烤粉和孜然。
    3.肉丝的水分焖的更干一些，这样更有嚼头。
    4.肉丝当然是半冻状态好切，我这个切的时候都软了，所以有点粗细不均哈。

     
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