泡泡的空间

主料：
猪里脊肉 250克
菠萝 100克
鸡蛋 一个
面粉、青红椒 适量

调料：
生抽 2匙
料酒 1匙
醋 1勺
番茄酱 1勺半
糖 2勺
淀粉、盐 适量

• 1里脊肉切3厘米见方的块，加料酒、生抽、盐、腌制备用。
• 2菠萝同样切3厘米见方的块，青红椒切菱形片备用。
• 3鸡蛋打散倒进腌好的肉里拌匀，再将挂满蛋液的肉均匀沾上面粉放到5成热的油锅里过炸，炸成金黄色时捞出，然后在大火复炸一次。

• 4生抽、醋、番茄酱、糖、淀粉、少许水混合成料汁（为了合理分配时间此步骤应该最先完成）。
• 5最后炒锅放底油，先放菠萝略炒（也可加少许葱姜爆锅），再依次将炸好的肉及料汁倒入，翻炒几下即可出锅。

小贴士

菠萝块用开水焯一下，去除菠萝碱；青红椒片是为了增添菜的色泽，我没放。