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   半岛家园：菠萝咕咾肉
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    • 字体大小：小中大 发表于：2012-07-17 08:40
    菠萝咕咾肉
    主料：
    猪里脊肉 250克
    菠萝 100克
    鸡蛋 一个
    面粉、青红椒 适量

    调料：
    生抽 2匙
    料酒 1匙
    醋 1勺
    番茄酱 1勺半
    糖 2勺
    淀粉、盐 适量<ul><li>1里脊肉切3厘米见方的块，加料酒、生抽、盐、腌制备用。</li><li>2菠萝同样切3厘米见方的块，青红椒切菱形片备用。</li><li>3鸡蛋打散倒进腌好的肉里拌匀，再将挂满蛋液的肉均匀沾上面粉放到5成热的油锅里过炸，炸成金黄色时捞出，然后在大火复炸一次。</li></ul><ul><li>4生抽、醋、番茄酱、糖、淀粉、少许水混合成料汁（为了合理分配时间此步骤应该最先完成）。</li><li>5最后炒锅放底油，先放菠萝略炒（也可加少许葱姜爆锅），再依次将炸好的肉及料汁倒入，翻炒几下即可出锅。</li></ul><h4>小贴士</h4>

    菠萝块用开水焯一下，去除菠萝碱；青红椒片是为了增添菜的色泽，我没放。

     
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