天上人间的空间

精品大米 75克
清汤 400ml（可用400ml清水，加20克浓缩鸡汁来调制）
帕尔玛干酪粉10克
马苏里拉奶酪块 50克
番茄酱 30克
大蒜 15克
洋葱 30克
盐 2克
胡椒粉 少许
面粉、鸡蛋、面包糠各适量、烹调油 适量

• 1
  主要原料。
• 2
  先把洋葱和大蒜切碎。
• 3
  炒勺上火烧热，注入适量橄榄油。

• 4
  煸香大蒜和洋葱碎。
• 5
  下入大米饭炒。
• 6
  米炒至透亮。

• 7
  注入清水400毫升。
• 8
  注入清水后，倒入20克浓缩鸡汁调制清汤。
• 9
  大火烧开。

• 10
  汤开后，盖上锅盖改成小火焖制。
• 11
  米饭焖制20分钟。
• 12
  焖制20分钟后，打开锅盖放掉蒸汽，用木勺翻炒耗去多余的水份，先用少许盐和胡椒粉调味，炒匀。

• 13
  .....
• 14
  倒入大约30克的番茄酱翻炒。
• 15
  炒匀后便可出锅。

• 16
  把米饭倒入一方形的盘中，用木勺抹平。
• 17
  厚度要一致。
• 18
  盘子罩上保鲜膜。

• 19
  然后，把盘子放入水池中，用凉水冰透。
• 20
  把块状的马苏里拉奶酪切成小块。
• 21
  一厘米半见方大小就行。

• 22
  鸡蛋打散。
• 23
  放入少许盐调味。
• 24
  再撒入少许胡椒粉调味。

• 25
  把凉透的米饭取出，在上面均匀的撒上少许奶酪粉，用铲刀把米饭在盘中划成六块。
• 26
  用铲刀轻轻铲起一片米饭放到掌心，米饭中间放一粒奶酪块儿。
• 27
  用米饭包好奶酪块儿，攥成圆球。

• 28
  把攥好的饭团儿放入面粉盆里，滚上干面粉。
• 29
  再放入蛋液碗里，裹好蛋液。
• 30
  最后沾上面包糠。

• 31
  用五成热的油开始炸饭团，饭团炸至金黄色便可出锅码盘，配以番茄酱汁，即可享用。
• 32
  牵丝饭团特点；颜色焦黄、外酥里嫩、口感咸鲜、奶酪润滑、意南风味、别具特色。