寶寶的空间

材料：
鲩鱼一条

配料：
干辣椒
姜
蒜
香菜
熟白芝麻
料酒
盐
生抽  
胡椒粉
十三香
生粉

• 1
  准备鲩鱼一条，香菜冼净备用。
• 2
  干椒切段、姜蒜切片，熟白芝麻少许。
• 3
  将鱼的头尾先切下，将鱼肉片下。

• 4
  将鱼肉切成粗条。
• 5
  在鱼肉里放入盐、料酒、生抽、胡椒粉抓匀、再调入十三香和生粉将鱼抓上浆腌十分钟。
• 6
  锅里放宽油，将鱼头和尾先放入炸熟捞出备用。

• 7
  烧热油放入鱼肉。
• 8
  将鱼肉炸至金黄捞出滤油备用。
• 9
  留底油爆香姜蒜片，放入干红椒爆出香味。

• 10
  倒入炸好的鱼快速翻炒。
• 11
  倒入白芝麻炒匀。
• 12
  将鱼头尾摆盘，鱼肉放中间，周边放上香菜即可上桌。

小贴士

1.  鱼肉最少腌十分钟，入味更香。
2.  鱼肉回锅后一定快炒，以免干椒炒糊影响美观。
3.  喜欢麻辣味的可同干椒一起加入花椒，以中小火爆出香味。