寶寶的空间

鸡蛋 4只
肉末 250g
荠菜 250g
油菜（青菜） 150g
葱 25g
姜 25g
盐 随口味
料酒 20ml
胡椒粉 随口味
味精 随口味
橄榄油 30ml左右

• 1
  荠菜洗净过开水后，及时用冷水冷却，然后沥干水分。
• 2
  将荠菜水分沥干，将荠菜用手捏成团，用刀切成细段。
• 3
  用刀将荠菜剁成细粒的荠菜陷。

• 4
  油菜帮洗净过开水后，及时用冷水冷却，然后沥干水分。
• 5
  将油菜沥干水分码放在案板上。
• 6
  先用刀将油菜帮切成丝。

• 7
  再将油菜丝切成丁。
• 8
  切好后的油菜丁，以基本可以使用（图示）。
• 9
  《荠菜鲜肉黄金条》的馅料是荠菜与油菜混合，因此需继续用刀剁成较细的油菜陷。

• 10
  准备一只碗，装剁好油菜陷的多余菜液（菜液可烹饪菜肴或制作面点等）。
• 11
  油菜陷的水分不易沥的过干。
• 12
  肉末中加入葱花、姜末、细盐、料酒、胡椒粉、味精、橄榄油。

• 13
  用筷子顺着一个方向，将肉末拌匀后，醒片刻使肉质入味。
• 14
  肉末拌匀后，加入油菜陷、荠菜陷。
• 15
  肉末拌匀后，加入油菜陷、荠菜陷。

• 16
  选择新鲜的鸡蛋，将其打入碗中。
• 17
  鸡蛋中加入适量橄榄油，并将鸡蛋打成均匀的蛋液。
• 18
  采用《爱仕达V8128易洁不粘煎锅》，煎锅在文火中预热后，用勺将鸡蛋液倒入煎锅内（无需淋油）。

• 19
  用手将煎锅旋转着倾斜，使鸡蛋液在煎锅内，形成所需要大小和形状（此操作煎锅温度不易过高，过高蛋液凝结过快，难以随心所欲啊）。
• 20
  煎锅中蛋皮形成后，用文火将其煎烤出浓郁蛋香，成金黄色即可。
• 21
  将煎烤好的蛋皮，码放在盘中备用。

• 22
  将加工好的蛋皮、荠菜鲜肉陷，码放在案板上备用。
• 23
  用小勺将‘荠菜鲜肉馅’均匀地铺设在‘鸡蛋皮’上。
• 24
  将鸡蛋皮二侧和底边，向内翻折。

• 25
  用手从底边处，将‘荠菜鲜肉馅’卷入鸡蛋皮中。
• 26
  最后将上部鸡蛋皮封口压在下面，便制成形似金条状的《荠菜鲜肉黄金条》。
• 27
  将加工好的《荠菜鲜肉黄金条》码放在配菜盘内备用。

• 28
  制作要点：馅料铺设大小、多少、厚薄必须均匀。
• 29
  在上述条件下制作的《荠菜鲜肉黄金条》图示。
• 30
  将制作好的《荠菜鲜肉黄金条》码放在蒸盘内（码放时鸡蛋皮边封，必须压在下面）。

• 31
  《荠菜鲜肉黄金条》码放好后，在上面码放上香葱。
• 32
  锅内加入足量清水，放上支架。
• 33
  放入《荠菜鲜肉黄金条》蒸盘。

• 34
  盖上锅盖，用大火烧开后，蒸煮5分钟左右，将《荠菜鲜肉黄金条》馅料蒸熟即可。
• 35
  《荠菜鲜肉黄金条》蒸好后，留在锅内焖片刻，待锅内蒸汽变小后再取出（若及时取出，蛋皮表面水分蒸发，蛋皮枯干，口感较差）。
• 36
  【爱仕达易洁不粘煎锅精典制作】---《荠菜鲜肉黄金条》的成品图示一。

• 37
  【爱仕达易洁不粘煎锅精典制作】---《荠菜鲜肉黄金条》的成品图示二。
• 38
  【爱仕达易洁不粘煎锅精典制作】---《荠菜鲜肉黄金条》的成品图示三。
• 39
  【爱仕达易洁不粘煎锅精典制作】---《荠菜鲜肉黄金条》成品，食用加工的《荠菜鲜肉蛋卷儿》图示一。

• 40
  【爱仕达易洁不粘煎锅精典制作】---《荠菜鲜肉黄金条》成品，食用加工的《荠菜鲜肉蛋卷儿》图示二。
• 41
  【爱仕达易洁不粘煎锅精典制作】---《荠菜鲜肉黄金条》成品，食用加工的《荠菜鲜肉蛋卷儿》图示三。
• 42
  【爱仕达易洁不粘煎锅精典制作】---《荠菜鲜肉黄金条》成品，食用加工的《荠菜鲜肉蛋卷儿》食用图示。