波少的空间

新鲜猪蹄 1000克
黄豆 250克
大料： 葱 姜 桂皮 八角 辣椒皮 共计20克
盐 20克
糖 10克
鸡精 10克
酱油 50克
料酒 100克
醋 50克
食用油 50克

• 1
  将新鲜的猪蹄放入锅中加冷水大火烧开。
• 2
  把开锅的猪蹄连同锅一起移到水池中开冷水冲洗，把血水 杂质 未剔除干净的猪毛收拾干净。
• 3
  清洁干净的猪蹄和泡好的黄豆备用。

• 4
  开火将锅烧热，倒入50克油 放入切好的大料，煸炒出香味。
• 5
  倒入猪蹄并加入酱油 料酒 盐 糖 鸡精 醋翻炒均匀。
• 6
  加入开水没过猪蹄，水开后倒入黄豆，继续大火煮开。

• 7
  用勺子撇除浮脉，转小火焖90分钟。
• 8
  焖好后，大火收汁即可。

小贴士

黄豆需要提前泡好，黄豆和猪蹄都是比较不容易熟的，要小火慢慢的焖，千万不可心急