天上人间的空间

马斯卡彭芝士 125克
淡奶油 120ML
鸡蛋 3个
黄油 30克(加热融化)
低筋面粉 40克
白糖 40克
葡萄干 适量

• 1
  准备材料。
• 2
  芝士隔热水融化。
• 3
  加入淡奶油搅拌均匀。

• 4
  加入软化的黄油搅拌至无颗粒状。
• 5
  加入面粉和3只蛋黄。
• 6
  搅拌成如图所示的蛋黄糊，放到冰箱冷藏半小时以上。

• 7
  蛋白打至小粗泡的时候加入1/3糖。
• 8
  再分次加糖打至湿性发泡再打一会（快干性的状态），放入冰箱冷藏。
• 9
  取1/3蛋白糊倒入蛋黄糊中切拌均匀。

• 10
  将步骤9倒入蛋白糊的碗中，切拌均匀（不可画圈）。
• 11
  模具底部包好锡纸，四周抹上黄油。
• 12
  倒入一部分蛋糕糊，撒上葡萄干。

• 13再倒入剩下的，轻磕几下，表面弄平，入烤箱，水浴法，烤箱200度10分钟上色后160度50分钟。
• 14
  烤好的蛋糕（不用倒扣，冷藏后脱模)。