泡泡的空间

主料：
生猪皮
猪肉

辅料：
葱、八角、胡椒粉 适量
葱花、盐、糖、酱油、猪油、植物油。

• 1
  材料：生猪皮、葱、八角、胡椒粉适量猪肉、葱花、盐、糖、酱油、猪油、植物
• 2
  皮冻制作： 1、将猪皮加冷水，开旺火5分钟。
• 3
  捞出凉水洗净。

• 4
  去除皮上的肥肉，拔猪毛。
• 5
  处理好的肉皮切细丝。
• 6
  锅置火上加入清水、八角、葱白、盐、胡椒开小火40分钟煮制。

• 7
  将煮制好的肉皮汤放凉。
• 8
  放入榨汁机搅成肉皮糊。比例为皮冻丝1:0.5肉皮汤,放置冰箱冷藏20分钟。
• 9
  2、将凝固好的皮冻取出切成小丁备用。

• 10
  猪肉馅加入葱花、植物油、盐、胡椒粉同一方向搅拌上劲。
• 11
  包子皮制作： 1、将面粉加温水揉至表面光滑，盖上湿布饧20分钟。
• 12
  饧好的面团取出揉制几下，擀成薄片。

• 13
  用盖子压成包子片备用。
• 14
  包入肉馅与皮冻丁，打摺成形。
• 15
  冷水上笼10分钟，

• 16
  蒸好的灌汤包。
• 17
  特点：皮薄多汁、味道鲜美。