Fiona的空间

主料：
鸡蛋 1个
茄子 1条
葱 1根
小红椒 2个
面粉
瘦肉 200克
水淀粉

调料：
油、盐、鸡精、料酒、十三香、酱油。

• 1
  将辣椒切细；葱白和葱绿部分分别切细；猪肉切沫，加上料酒、十三香、生粉、酱油腌制。将鸡蛋打入碗内，搅匀后放入面粉，制成鸡蛋面粉糊。
• 2
  将茄子斜切成片，
• 3
  投入面糊中，裹衣。

• 4
  锅内烧油，投入裹衣茄子。
• 5
  炸熟后摆盘。
• 6
  锅内留底油，放入红辣椒碎、葱白、肉沫翻炒，根据口味调入酱油。

• 7
  内沫变色后加入少量水熬1分钟，再加入水淀粉。亮色后，放入葱绿部分，拌匀立即关火。
• 8
  将制好的肉酱均匀淋在摆盘的茄饼上即可。