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   半岛家园：肉酱茄饼
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    • 字体大小：小中大 发表于：2012-11-23 08:40
    肉酱茄饼
    主料：
    鸡蛋 1个
    茄子 1条
    葱 1根
    小红椒 2个
    面粉
    瘦肉 200克
    水淀粉

    调料：
    油、盐、鸡精、料酒、十三香、酱油。<ul><li>1<br/>将辣椒切细；葱白和葱绿部分分别切细；猪肉切沫，加上料酒、十三香、生粉、酱油腌制。将鸡蛋打入碗内，搅匀后放入面粉，制成鸡蛋面粉糊。</li><li>2<br/>将茄子斜切成片，</li><li>3<br/>投入面糊中，裹衣。</li></ul><ul><li>4<br/>锅内烧油，投入裹衣茄子。</li><li>5<br/>炸熟后摆盘。</li><li>6<br/>锅内留底油，放入红辣椒碎、葱白、肉沫翻炒，根据口味调入酱油。</li></ul><ul><li>7<br/>内沫变色后加入少量水熬1分钟，再加入水淀粉。亮色后，放入葱绿部分，拌匀立即关火。</li><li>8<br/>将制好的肉酱均匀淋在摆盘的茄饼上即可。</li></ul>
     
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