口爱小鱼的空间

胡萝卜 1根
芥蓝菜菜茎 150g
青椒 1个
乳鸽 1只（400g）
香葱 3根
老姜 1片
细盐 随口味
料酒 15ml
生抽 20ml
白砂糖 随口味
胡椒粉 3g
淀粉 少许
味精 随口味
橄榄油 30ml

• 1
  冰冻乳鸽取出后先解冻。
• 2
  乳鸽解冻后，除去内脏洗净血水。
• 3
  用刀卸下乳鸽半边腿、翅膀，然后改刀成寸块。

• 4
  加入葱姜末、料酒、细盐、胡椒粉、生抽、淀粉。
• 5
  用手抓捏灌浆片刻，然后浆制20分钟左右。
• 6
  洋葱切块洗净备用。

• 7
  胡萝卜洗净切成1cm左右见方的长条。
• 8
  芥蓝菜选取菜茎，加工成寸段，用清水侵泡后洗净。
• 9
  青椒清水侵泡洗净后，切成象眼块。

• 10
  将加工好的食材，码放在配菜盘内备用。
• 11
  锅淋油加入老姜片，用低油温煸香。
• 12
  锅离火加入浆制好的乳鸽，并用锅铲拨散。

• 13
  用小火将乳鸽肉块煸炒成六成熟。
• 14
  待乳鸽肉块六成熟时取出备用。
• 15
  原锅内加入洋葱、胡萝卜煸炒。

• 16
  洋葱煸香后，加入青椒、芥蓝菜菜茎。
• 17
  食材翻炒片刻后，加入适量清水，用大火翻炒。
• 18
  待青椒、芥蓝菜茎变色后，加入加工好的乳鸽肉块。

• 19
  略翻炒，并加入适量生抽、白砂糖调味。
• 20
  盖上锅盖，用大火烧2分钟，将乳鸽烧熟。
• 21
  乳鸽烧熟后，用大火收汁调味后，即可装盘上桌。

• 22
  《根茎蔬果炒乳鸽》成品图示一。
• 23
  《根茎蔬果炒乳鸽》成品图示二。
• 24
  《根茎蔬果炒乳鸽》成品图示三。

小贴士

温馨提示：
     1、新鲜乳鸽不易烹饪过嫩，以免禽类病毒及寄生虫卵感染；
     2、新鲜乳鸽最好洗净加工好后，入冰箱速冻冰鲜24小时以上，在作烹饪，其鲜味更棒，也更安全。
     3、乳鸽肉块必须煸炒至六成熟以上，入锅略翻炒和焖煮时间不易过长，因为乳鸽肉块有淀粉层包裹，另外，绿色食材焖煮时间过长容易变黄和酥烂。
芥蓝菜副作：
    耗人真气。久食芥蓝，可抑制性激素的分泌。
辣椒的副作用：
    辣味重的青椒容易引发痔疮，疮疥等炎症，故辣的青椒要少吃，溃疡、食道炎、咳喘、咽喉肿痛、痔疮患者应注意少食。