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 珠峰暮雪
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日志：
材料：
山药
绵白糖

辅料：
生粉
植物油
  • 1
    材料：山药、绵白糖、
    辅料：生粉、植物油.
  • 2
    山药去皮切滚刀块。（最好带一次性手套，防止粘液刺激皮肤过敏）。
  • 3
    用清水泡洗山药块，沥干水分。
  • 4
    拍上少许生粉。
  • 5
    锅置火上加适量油烧至7成热，逐一下入山药块。
  • 6
    炸至脆硬时捞起沥油。（喜欢面口的可复炸至金黄色捞出）。
  • 7
    盘内抹少油防粘。
  • 8
    另起锅加入植物油、绵白糖，比例为1:3。
  • 9
    小火不停的搅动。
  • 10
    待糖溶解，继续搅拌。
  • 11
    待糖浆变稀，色泽淡黄。（千万不能温度高了，就功亏一篑了糖就会变苦成焦糖了）
  • 12
    迅速放入炸好的山药块。
  • 13
    关火翻炒均匀即可。



来源：半岛家园
  楼主
西门靖 留言于:2012-11-08 10:40

楼主辛苦了.支持一下

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