海贼王的空间

主料：
新鲜大海虾 6个

辅料：
葱丝 20G
胡萝卜丝 20G
新鲜薄荷叶 15G
枸杞 少许
李派林喼汁 15G
番茄沙司 20G
蛋黄酱 30G
三花炼乳 5G
柠檬汁 3个
精盐 2G
鸡粉 2G
脆皮糊 100G

• 1
  所需各种原料和调味料（忘了拍薄荷，后面补）胡萝卜和葱提前切丝备用。
• 2
  把大虾去掉头和壳，用刀在虾背上划一道，去掉虾线和虾肠。
• 3
  取虾肉加入李派林喼汁，精盐。鸡粉腌制5分钟。

• 4
  在锅里倒入油，升温至起泡。
• 5
  把虾肉裹层均匀脆皮糊。
• 6
  入油锅炸制金黄色，捞出控油。

• 7
  把胡萝卜丝，葱丝，枸杞，薄荷叶分别摆放在盘子里。
• 8
  把炸好的虾沾上酱汁即可食用。
• 9
  酱汁的做法：
  
  将鲜薄荷切粒后放入用番茄沙司，蛋黄酱，炼乳，柠檬汁搅拌均匀。

小贴士

脆皮糊的配方：低粉120G  玉米淀粉25G  色拉油50G  水80  泡打粉5G

小贴士

在传统的港式粤菜海鲜料理，经过经典的手法里面，腌制海鲜用特殊的调料能更好的去除海鲜异味，腌制时间不易过长。这里的薄荷均是我自己种植，这个品种叫柠檬薄荷，他没有其他薄荷那种刺鼻的辛味，适合生吃冷拌色拉