酸菜的空间

吃慈菇要分外小心铅中毒

慈菇即将上市，省食安网昨日提醒市民，吃慈菇要分外小心铅中毒，一定要去皮后再食用。

据悉，慈菇烧肉和慈菇鸡汤都是鲜美佳肴，慈菇本身也富含淀粉、蛋白质、维生素及微量元素等多种营养成分，具有消炎解毒、生津润肺、补中益气的作用。但慈菇属于水生蔬菜，对铅等重金属具有较强的吸收、积累能力。而目前铅已是环境中的重点污染物之一，随着工业的发展，各种排污等导致水体中的铅等重金属含量增高。若市民食用加工粗糙的慈菇，就可能会导致慢性中毒，危害健康。

有研究表明，铅残留量以慈菇球茎表皮最高，顶芽次之，去皮球茎最少。因此省食安网提醒市民，为保证慈菇安全“尝鲜”，食用加工时不要怕麻烦，认真将表皮祛除，也不要怕浪费，要把顶芽掐掉。