口爱小鱼的空间

鲅鱼 2斤
猪肥膘 半斤
韭菜 2两
水 500ml
盐 3克
葱姜末 少许
面粉 1斤

• 1
  鲅鱼洗净。
• 2
  用刀片出两片鱼肉，取出鱼刺。
• 3
  用刀把鱼肉刮下来。

• 4
  放入大碗中。
• 5
  刮好的鱼肉用刀剁成鱼茸放入大碗中备用。
• 6
  关键的一点是要加一点猪肥膘肉和韭菜。

• 7
  首先先把猪肥膘肉剁成茸和鱼茸放在一起。
• 8
  和鱼茸放在一起，再加上葱姜末，少许五香粉，三勺盐，少许香油搅拌均匀，（下面的步骤很关键）。
• 9
  然后边搅拌鱼茸（始终朝着一个方向搅拌），边向里面加清水，一次不要加太多。

• 10
  持续搅拌直至上劲（总共要加大约500ml水）。
• 11
  绞打上劲后再加入剁好的韭菜。
• 12
  搅拌均匀。

• 13
  馅就和好了。
• 14
  然后再和面，我用的是石磨磨得全麦面所以颜色比较黑一些。
• 15
  和好面盖上湿笼布饧20分钟。

• 16
  就可以开始包了。
• 17
  包好喽。
• 18
  下锅煮熟就尅。

• 19
  开吃喽！！