Fiona的空间

主料：
牛肉糜 三两
黄瓜 一根
园椒 半个
土豆 两个
胡萝卜 两根
蘑菇 二两
洋葱 一个
豆豉酱
豆瓣酱

调料：
老抽、黄酒、淀粉、糖、盐、味精、黑胡椒粉。

• 1
  牛肉糜。
• 2
  加黄酒（料酒）、老抽、淀粉、盐、黑胡椒。
• 3
  腌制1-2小时。

• 4
  黄瓜、园椒切丁。
• 5
  土豆、胡萝卜切丁。
• 6
  蘑菇切丁。

• 7
  洋葱切丁。
• 8
  *****
• 9
  胡萝卜丁和土豆丁下水煮5分钟。如果爱吃脆脆的土豆丁和萝卜丁，此步骤可省，直接下油锅即可。

• 10
  牛肉下锅大火煸炒（不用倒油，牛肉糜本身出油）。
• 11
  然后下洋葱和蘑菇。
• 12
  略微煸炒，出锅。

• 13
  下油，大火煸炒黄瓜丁和园椒丁。
• 14
  在加入过水后的胡萝卜丁和土豆丁，大火略微煸炒。
• 15
  然后加入之前煸炒过的牛肉糜和蘑菇。翻炒几下。

• 16
  加水（有高汤更好），豆豉酱，豆瓣酱，盐，糖，味精。如果手头没有酱料也没关系，直接用老抽、淀粉、盐、糖、味精也能兑出来。
• 17
  不用加淀粉勾芡，土豆本身就有淀粉。如果不用土豆的，必须用淀粉勾芡。
• 18
  中火炖5分钟。

• 19
  同时下面，大火水开，下面，等水又开，起面。（面不能太软太烂。）
• 20
  再强调下，卤一定要湿湿、厚厚、浓浓的。把卤直接盖在面上即可。
• 21
  哈哈，厚厚的卤把面都包住了。

• 22
  吃之前，把面和卤拌拌匀咯，这步也重要哦，这样才入味。这碗是我的，看看，咱中国人的东西，还得用碗装着，这样才般配。