酸菜的空间

黄油 113g
菜油 25g
糖 60g
炼奶 3汤匙
蛋 1只
盐 1/8茶匙
香精 1/4茶匙
蛋黄 2个
低筋粉 250g

• 1
  准备电动打蛋器。
• 2
  挤花袋和咀（我用包装里最大的，但还是觉得出口不够大）。
• 3
  黄油室温软化，用一大碗，加入黄油和菜油，打发成乳白状，再加入糖、香精、牛奶、盐、蛋，蛋黄搓粹，加入碗中一起打，糖要分三四次加入，才能使糖充分溶化。

• 4
  用面粉筛分四至五次筛入面粉，用切拌方式搅拌到均匀。
• 5
  袋里预先放入挤花咀，将粉糊放入挤花袋。
• 6
  在烤盘上稍擦一层菜油，然后直接在烤盘上挤出曲奇样，我看着真正的蓝罐曲奇做样板，但本人技术太次，挤花咀的孔又想应地小了些，挤不出正宗曲奇的样子，便大概地、自作聪明地搞了些花样。

• 7
  理论上是400F烤10分钟，我家烤箱Crazy（疯狂的），很热，我只能预热烤箱300F，再用250F烤10分钟，第一盘烤得有些糊，第二盘再转为 200F，就好些了。
• 8
  看，如果黄油打发得充分，挤出来的坯料纹理很清晰。

小贴士

尽量不要使曲奇受潮，这样就没了松脆的感觉了，用较为密实的罐收藏之。