酸菜的空间

莴笋 一根
猪里脊肉 二两
红尖椒 十个
花椒  8克
豆瓣酱 10克
姜 10克
蒜 10克
香葱 一根
盐 5克
老抽 5克
料酒 5克
淀粉 5克
鸡蛋清 10克

• 1
  莴笋削皮切片。
• 2
  将猪里脊肉切薄片，加盐，料酒、蛋清和少许淀粉抓匀。
• 3
  将红尖椒和花椒剁碎，豆瓣剁碎，姜、蒜、香葱切末。

• 4
  锅烧热加油放莴笋，加盐炒成八成熟，盛出装入深盘中。
• 5
  锅中再加油，放入豆瓣酱、尖椒和花椒碎炒出红油。
• 6
  再放姜末和蒜末炒香。

• 7
  加水（或高汤）煮开，加盐，放少许老抽调下色，加入胡椒粉调好味。
• 8
  水滚开时放入抓匀的猪里脊肉，待肉变色后加鸡精，连汤带肉一起倒在盛莴笋的盘中。
• 9
  锅中再加油烧热，红尖椒放锅中炸香，然后同油一起烧在肉片上，撒上葱花。