泡泡的空间

原料：排骨600克
      千张结300克
      葱姜八角草果
调料：冰糖八颗
      盐适量
      酱油一汤匙
      五香粉两茶匙
      胡椒粉一茶匙
      味精一茶匙

• 1
  排骨焯水，用油炸一下（老家做法，可以不炸，但是据说炸一下去掉里面的油脂，再红烧，肉里吸收的都是汤汁，不柴）
• 2
  底油融化8颗冰糖，不停搅拌到有红色泡泡，倒入排骨，这是关键，颜色要成图中才好，像放了酱油，否则就要继续练习啦！
• 3
  放入葱姜八角草果，煸炒均匀。放一汤匙酱油炒匀

• 4
  兑热水，大火烧开调味，盐胡椒粉，放入千张结
• 5
  小火精炖到排骨酥烂。
• 6
  大火收汁，不要收太干，放味精即可

小贴士

老家的红烧类，可能和别的地方不同：一，汤汁留很多，可以用来拌饭。二，颜色很浅，因为酱油用的少。但是不影响味道！