口爱小鱼的空间

主料：
猪后肘 一个
辅料 ：
香菇六个
油菜心 8颗
调料：
姜 10克
葱 20克
冰糖 20克
大枣 两颗
八角 少许
桂皮 3片
大蒜 20克
腐乳汁 10克
老抽 5克
生抽 10克
盐 4克
高度白酒 少许
水 1000ml

• 1
  用刀刮去肘子表面的杂质。
• 2
  放入在水中冒一下，去除血水。
• 3
  盛出备用。

• 4
  烧肘子所需的调料。
• 5
  热锅下油，先放入大蒜小火煸香。
• 6
  再加入水，生抽，老抽，葱姜，冰糖，八角，桂皮，盐。

• 7
  放入肘子。
• 8
  大火烧开，加入腐乳汁。
• 9
  再锅中小火炖一个半小时。

• 10
  再放入砂锅中，加少许白酒。
• 11
  放入泡好的香菇。
• 12
  盖盖小火炖一个小时。

• 13
  油菜心洗净。
• 14
  放入锅中焯水。
• 15
  盛出放入盘中摆成一个圆。

• 16
  再将烧好的肘子放入盘中，在油菜心上放上香菇，浇上些烧肉的汁即可。

小贴士

肘子冒水的时候一定要冷水下锅。
烧的时候加少许白酒是为了增加肘子的香味。
此菜冷吃热吃均可。
油菜焯水的时候在水中加点盐和花生油，这样焯出的油菜色泽鲜艳。