若离的空间

• 1
  将土豆洗净去皮，再用清水冲洗干净。
• 2
  土豆切成细丝，不要夸我切的丝啊，那是用擦菜的工具擦的。
• 3
  将切好的土豆丝放到淡盐水里浸泡一下，洗去多余的淀粉。

• 4
  尖椒、紫甘蓝、胡萝卜切丝。
• 5
  锅里放水烧开，水开后下入土豆丝焯熟，捞出来放到冷水里过凉。
• 6
  尖椒、紫甘蓝、胡萝卜丝焯熟。

• 7
  锅里放油烧热，关火后放入花椒、辣椒炸出香味。
• 8
  土豆丝上放生抽、糖、醋、适量盐，将炸好的辣椒油倒在土豆丝上，再滴上几滴香油拌匀即可。

小贴士

炸花椒油，把油烧热，有点冒烟后立即离火，然后下花椒、辣椒，这样不会因为火候面把花椒炸糊。