闭月羞花的空间

牛臀肉 400g
洋葱
葱
蒜
姜
Harissa南非辣椒粉
Berbere南非调料粉
红酒
生抽 少量
油
肉高汤
胡椒
肉豆蔻

• 1
  牛肉切小块，早上用油和Harissa腌上。中午就可以烧了。
• 2
  锅里多给点油，烧热了，下牛肉进去炒。加洋葱，蒜，葱，姜。炒到肉金黄。喷些红酒，大约两大勺，少量生抽。
  等红酒挥发一下，就可以加肉高汤，没过牛肉就好了。
  加盖，小火烧半个小时的样子。
  最后大火收汁，汤会变得很浓稠。加胡椒，肉豆蔻，起锅。

小贴士

1.牛肉要买漂亮的瘦肉，吃起来口感才好。

2.油一定要比平常烧菜多些，这样汁才更香，那么多粉才能调得开。

3.喜欢吃黄油的，把2里的油换成黄油也可以。那么刚开始在锅里下的黄油可以适量少些。等肉烧好了，关了火了，把黄油切成很小的片，融进去，搅拌均匀就好了。

4.肉高汤可以是自己做的，比如煮过排骨的汤啦之类。也可以用超市浓缩的。再没有就用水吧。味道会差些。