酸菜的空间

圆白菜 1000克
川椒 6个
花椒 20粒
姜丝 30克
盐 10克
白米醋 100克
白糖 80克
清水 1000ml

• 1
  主要原料。
• 2
  用手把圆白菜的叶子一片一片的撕下来洗净备用。
• 3
  姜切丝。

• 4
  小川椒切丝。
• 5
  炒勺上火注入清水，下入姜丝、花椒和干辣椒丝煮开。
• 6
  放入盐、白米醋和白糖调味。

• 7
  .....
• 8
  把味汤倒入一个干净的盆里晾凉备用。
• 9
  把圆白菜在沸水中滚一下即刻捞出过凉。

• 10
  过凉后把圆白菜控净水份。
• 11
  然后浸泡入味汤里。
• 12
  为了防止圆白菜浮在汤面，用一个盘子扣压在圆白菜上，下入冰箱开始泡制，三小时后便可食用。

• 13
  食用前，浇上少许辣椒油和花椒油即可。

小贴士

此菜特点；颜色鲜亮、爽脆可口、酸甜微辣、清凉开胃。

温馨提示；

1、圆白菜最好不要用刀切，要整片的用手撕下来最好，食用时再切丝或切块，大片的浸泡营养成份不会很快的流失，因此，还是手撕的为好。

2、味汤的味道要浓一些，那样入味会比较快。泡完菜的汤还可烧开再次晾凉，可反复使用，每次加少许料即可。

3、花椒油和辣椒油，在食用时浇在菜上即可，不可直接倒入泡菜水中，汤中有油会变质，那样，味汤只能用一次。