闭月羞花的空间

主料：
鲳鱼干
葱
姜
蒜
色拉油

调料：
番茄酱 2大勺
冰糖 数颗
米醋 3大勺
料酒 2勺
老抽 1勺  
水淀粉 少许
蔬之鲜

• 1
  准备调料。
• 2
  鲳鱼提前洗净后在阴凉处风干。
• 3
  锅中倒油 放入鲳鱼干中火煎。

• 4
  煎至两面金黄。
• 5
  盛出到盘中备用。
• 6
  锅中的底油 加入葱 姜 蒜小火炒香。

• 7
  然后加入除蔬之鲜和水淀粉外的调料和少许水小火慢慢煮。
• 8
  水淀粉调好备用。
• 9
  边煮汁边搅拌至化开。

• 10
  然后加入煎过的鲳鱼煮至上色。
• 11
  关小火 调入少许水淀粉。
• 12
  最后再加入蔬之鲜和米醋适量即可。

小贴士

1、新鲜鲳鱼提前晾干煎的时候不会脱皮鱼形完整。

2.煎的时候，要多翻动以免煎焦。

3.调汁时要用小火或中火，以免水烧干。

4.用冰糖比白糖颜色更漂亮。

5.出锅时加醋是为了第一次的醋已经挥发的差不多，也是为了去油腻。